육말해삼 편집하기 (부분)

=== 특징 ===
육말해삼은 맛이 향기롭고 감칠맛이 뛰어나며(鲜香可口), 완성된 요리는 붉고 윤기가 도는 색(色泽红亮)을 띤다. 조리 과정은 다음과 같다:
# 물에 불린 해삼을 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친 후 건져낸다.
# 돼지고기(비계와 살코기가 적절히 섞인 것)는 잘게 다진다.
# 팬에 파기름(葱油)을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 볶는다.
# 다진 파와 생강을 넣고 볶다가 간장, 두반장(선택 사항), 육수(上汤), 후추, 조미료(味精, 鸡粉) 등을 넣어 맛을 낸다.
# 데친 해삼을 넣고 약한 불에서 천천히 졸여(慢火煨透) 맛이 배도록 한다.
# 녹말물(湿淀粉)로 농도를 맞추고(勾芡), 참기름(香油)과 다진 고수(香菜, 선택 사항)를 넣어 마무리한다.
다진 돼지고기의 풍미와 매콤짭짤한(때로는 두반장 사용 시) 양념 맛이 해삼의 부드러운 식감과 잘 어우러지는 것이 특징이다.