구전대장 편집하기 (부분)

===== 특징 =====
*   '''주요 재료''': 돼지 대창
*   '''양념''': 설탕, 식초, 간장, 마늘, 생강, 팔각(八角), 후추 등
*   '''맛''': 달콤하고 짭짤하며 약간의 신맛이 나는 복합적인 맛. 대장의 고소함과 양념의 조화가 특징이다.
*   '''조리 과정''': 깨끗이 씻은 대창을 삶은 후, 여러 단계에 걸쳐 양념과 함께 볶고 조린다. 이 과정을 통해 대창은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 갖게 된다.

1.  '''대창 준비''': 돼지 대창을 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고, 끓는 물에 데친다. 생강과 파를 넣어 잡냄새를 제거한다.

2.  '''양념 준비''': 설탕, 식초, 간장, 마늘, 생강, 팔각, 후추 등을 준비한다.

    *   대창을 적당한 크기로 잘라 기름에 볶아 표면을 바삭하게 만든다.
    *   볶은 대창에 양념을 넣고 졸인다. 설탕과 식초의 양을 조절하여 단맛과 신맛의 균형을 맞춘다.
    *   대창이 양념을 흡수하고 부드러워질 때까지 천천히 조린다.
    *   완성된 요리에 파나 깨를 고명으로 뿌려 마무리한다.